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Ristorante Piccin

di Maria Enrica Bozzo
  • Via Paravanico 44 a, Ceranesi (GE) - Liguria - Italia
  • telefono: 010791022
  • email: info@ristorantepiccin.it
  • fascia di prezzo: da 31 a 50
Ristorante Piccin
CUCINA: 8
SERVIZIO: 8
CARTA DEI VINI: 7
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Sulle alture di Genova, in una zona fresca e panoramica, a San Martino di Paravanico, il ristorante Piccin è un locale caldo e accogliente , arredato in legno negli interni.
Matia Persico è il cordiale gestore che ci racconta la storia di questo antico locale di cucina tipica dell'entroterra genovese,poi abbandonato e da lui rilevato e gestito col fermo intendimento di ripristinare in cucina la vecchia tradizione , di ricercare prodotti tipici, dop, freschi e genuini,di produrre in proprio la maggior parte dei piatti serviti, dalla pasta ai dolci.
Una scelta di vita, dunque, per questo ammirevole giovane chef di 24 anni che , con la sua compagna,come lui esperta nel campo, dedica tutto il suo tempo alla creatività culinaria.
La carta che propone mostra i migliori piatti della tradizione ligure:dai ravioli genovesi col "tocco" di carne , che fa cuocere rigorosamente per una intera giornata,ai pansoti in salsa di noce, ai fagottini in crema di pinoli, piatto inventato proprio in quel locale ,molti anni fa,dai mandilli de sea (seta) al pesto ai taglierini in salsa ligure.
Tra i secondi, tra gli arrosti e le grigliate, non può mancare il coniglio alla ligure con le olive,le scaloppine con funghi e carciofi a stagione,la cacciagione al tempo giusto.
Sempre anche possibile una variante di pesce.
Torte di verdure servite calde e dolci fatti in casa completano il menù.
La carta dei vini è abbastanza varia ma soprattutto legata al territorio, sempre in nome della tradizione,nel tentativo di abbinare piatti e vini come un tempo; sono presenti comunque ottimi vini liguri e piemontesi.
La cordialità è tanta ed il rapporto qualità prezzo veramente notevole per questa gradevole oasi di campagna , condotta da due ragazzi ammirevoli.

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