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Braceria Rispoli

di Marco Bergamo
  • Viale Garibaldi, 24, Cava de' Tirreni (SA) - Campania - Italia
  • fascia di prezzo: da 31 a 50
CUCINA: 6
SERVIZIO: 4
CARTA DEI VINI: 6
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Individuato già agli inizi di quest'anno, dopo un suggerimento proveniente da amici, si decide di andarvici. Non è uno di quei locali di borgo Scacciaventi; è sito nei pressi della stazione di Cava ed esattamente di fronte ad un grande parcheggio. Molto carina e di richiamo la riproduzione di una vacca di razza simmental!!!! Non avendo prenotato, l'attesa di 20/30 minuti ci consente un rapido giretto per l'elegante Corso Umberto particolarmente affollato e pieno di vita!! Al nostro ritorno veniamo fatti accomodare. L'attenzione cade su un paio di antipasti: uovo fritto tartufato&cuoppo fritto. Peccato che nessuno dei due fosse in realtà disponibile. Un servizio più attento avrebbe dovuto avvertirci di tale mancanza. All'atto delle ordinazioni, un gentile addetto alla sala ci indirizza quindi verso qualche antipasto a sorpresa. Il primo di essi è servito in un bel piatto rettangolare: un "ciurillo" - traduzione per il resto d'Italia: fiore di zucca - fritto ripieno di ricotta (la frittura è abbastanza asciutta) accompagnato da un carciofino arrostito poggiato su di una crema di ricotta, piatto con un unico comun denominatore. L'altro é costituito da una mozzarellina impanata allocata in un barattolo - ottimo il contributo scenico ma meno la funzionalità dello stesso, atteso che l'impanatura perde la sua croccantezza - su di un letto cremoso. Più esaltante è stato il sapore netto del Black Angus Usa: migliorabile la cottura non proprio uniforme. L'ambiente è accogliente e moderno, sono rimasto colpito dalle fantasie dei tendaggi. Mi sarei aspettato di meglio, ma il progetto è agli albori, e date le premesse, presenta sin da ora elevati margini di maturazione!!!!

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    inserito da Marco Bergamo
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