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Da Balestra

di Alessandro Zingoni
  • Piazza Umberto I, 3/4/5, Piombino (LI) - Toscana - Italia
  • telefono: 0565 220113
  • email: dabalestra@quimaremma.it
  • fascia di prezzo: meno di 30
Da Balestra
CUCINA: 8
SERVIZIO: 7
CARTA DEI VINI: 9
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Non ha insegna; è defilato dal centro – sono quattro passi dal Torrione (Rivellino, la fortezza) – di fronte (o dietro) ai nuovi mercati coperti, d’angolo con la piazzetta - degli innamorati -. Lo conoscono tutti: Marco e la sua trattoria toscana Da Balestra in Piombino.

Accompagnato da un amico (durante l'annuale manifestazione enogastronomica “Agosto con gusto”), sono rimasto colpito dallo ‘spirito libero’ del titolare, coadiuvato da Roberta in sala e affiatati giovani cucinieri, che manifesta, e ben si concretizza, nel suo instancabile desiderio di scoprire e riscoprire cose nuove e appetitose per se e per gli avventori del suo ‘eccentrico’ esercizio. Una tangibile soddisfazione nel rinnovare i piatti tutti i giorni con preparazioni e prodotti locali e non, di qualità scelta, una ricerca lunga già dieci anni.

Ma è l’altra metà dell’offerta che affascina letteralmente (non mi pare solo me): ci sono bottiglie sugli scaffali e in ogni angolo delle salette – e non si peritano ad aprirle ho visto -; minuziosamente ricercate e messe in carta con un'ampia varietà di scelta come davvero in poche altre situazioni capita di vedere: dal vino* alle birre – per tutti i palati -, Champagne e distillati - bocce mai viste!

Una bella scoperta.

*Qui siamo in Val di Cornia e faccio una menzione per il Sangioveto 2007 Podere San Luigi assaggiato.

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