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Sorbillo Lievito Madre

di Marco Bergamo
  • Via Partenope, 1 , Napoli (NA) - Campania - Italia
  • fascia di prezzo: meno di 30
CUCINA: 9
SERVIZIO: 7
CARTA DEI VINI: 8
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Di ritorno da una splendida vacanza in Turchia, decidiamo di festeggiare un'importante ricorrenza qui.

Vi do subito un consiglio valevole quasi sempre: non fiondatevi subito sulla frittura, ma assaggiatela dopo aver mangiato la pizza.

Ma veniamo alla regina della serata, si proprio lei, la pizza. Gino Sorbillo ne offre sette tipologie a seconda delle stagioni.

Stavolta, sara' la terza o quarta volta che ci vado, mi sono fatto tentare da una margherita con pomodori gialli, dal gusto molto dolce. Ottima alveolatura, impasto sottile e morbido, ben lievitata.

Ho assaggiato anche uno spicchio, ormai freddo causa vento imperante, di una pizza cigoli e ricotta: la particolarità è data dal fatto che e' en plein air, ovvero non e' un calzone. Non chiedetemi di piu'...

Un cenno alla frittura: se non avete spazio per tutto, concedetevi un crocche', ne vale la pena!

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