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Agrodolce

di Stefano Caffarri
  • Via des Geneys 25, Imperia (IM) - Liguria - Italia
  • fascia di prezzo: da 51 a 80
Agrodolce
CUCINA: 8
SERVIZIO: 8
CARTA DEI VINI: 8
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Locale elegante e raffinato, luci soffuse, tavoli ben distanziati. In cucina Andrea Sarri, in sala con sorrisi & cortesia da Alessandra Pesce. Sobrietà, classe, servizio accorto e competente ma non ingessato. Due bei menù: Sole a 45 e Agrodolce a 65, totalmente affidati all'estro dello chef.
Assaggiati per benvenuto un crudo di sugarello con verdurine e crostini croccanti semplice e delizioso. Filetti di pesce lama con panatura di erbe aromatiche e pinzimonio di verdure fresche, salsa di bagnacaoda: Bei contrasti e sapori nitidi. Calamaretti di pesca con tortino di cuscus e salsa leggermente speziata: contrasto freddo clado, gran materia, equilibrato. Nastrini di patate con guazzetto di muscoli d'arborèa e stimmi di zafferano, più concreto e "normale". Filetto di sampietro con guazzetto di vongole: classico ma ottimo.
Tortino di cioccolato con crema alla menta e gelato di liquirizia, bello e buono.
Piccola pasticceria e caffè ben fatto. Tempi di servizio molto rilassati, bella cantina.
da http://www.appuntidigola.it" target="_blank">appunti digòla

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