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La Forma dell'acqua

di Giuseppe Paolo Trisciuzzi
  • Via Altura 4, Ospedaletto Euganeo (PD) - Veneto - Italia
  • telefono: +39 0429670398
  • fax: +39 0429670534
  • email: laformadellacqua@gmail.com
  • fascia di prezzo: da 31 a 50
La Forma dell'acqua
CUCINA: 9
SERVIZIO: 6
CARTA DEI VINI: 7
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Per parlare del ristorante è necessario prima presentare il patron: Marco Goldin Panigada, giovane chef con importanti esperienze internazionali.
Ha lavorto nelle grandi navi da crociera, ai Caraibi, in Italia, ma il tocco di classe l'ha preso ad Andora. Ha sfruttato la situazione geografica del piccolo stato pirenaico per visitare e studiare gli chef di ultima generazione francesi e spagnoli.

Il menù che vi viene presentato è tradizionalmente veneto con qualche puntata internazionale.

Una carta dei dolci molto raffinata dal tatin di pere e mandorle al tris di crem brulé: lavanda,vaniglia e cioccolato, dal gelato di produzione propria alla mousse di banana e angostura al choco&wine fuso, ma potete ordinare anche pane e marmellata.

Buona ed attenta la carta dei vini.

Al tavolo vi presentano anche la carta degli oli dal Veneto, Lombardia, Liguria, Toscana, Puglia, Sicilia (peccato non ci sia il Particella 34) Sardegna.

Ma Marco da il meglio di se quando capisce che con il commensale può osare di più, e allora sbizzarrendosi con quello che ha di fresco in cucina, magari vi propone in un colpo solo "Corallo di capasanta in panatura di cacao e pepe", "Involtino di bresaola, orata e radicchio trevigiano", "Foglia di cavolo sbollentata e ripiena di salmone e porcini in tartare", "Cucchiaio di olive taggiasche, carciofi e pomodori secchi con coperchio di branzino", "Mousse di salmone, pescespada affumicato e pomodorini" per dolce magari il sambuchino ricoperto di panna cotta e polvere di caffè"

Con queste variazioni il conto può salire, ma vi assicuro ne vale la pena.

Il ristorante fa parte di un piccolo complesso che ospita un nuovo funzionale albergo Villa Altura, con piscina.
www.laformadellacqua.com
www.villaltura.it



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