assistenza whatsapp: +39 347 211 9450

Osteria del Borro

di Stefano Caffarri
  • Località Borro, Loro Ciuffenna (AR) - Toscana - Italia
  • telefono: 055917155
  • email: info@osteriailborro.it
  • fascia di prezzo: da 31 a 50
Osteria del Borro
CUCINA: 6
SERVIZIO: 7
CARTA DEI VINI: 7
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
Puoi scegliere da una carta abbondante, o dal menù Chianina che ti offre un viaggio nelle selezioni più pregiate.
Mentre scegli, una piccola crema di patate con pancetta croccante profumata al rosmarino completa la predisposizione al buonumore che il luogo, la luce e la cortesia in sala avevano ben fondato.
La millefoglie di pasta sfoglia con crema di cipolle bianche e carciofi su vellutata ai pistilli di zafferano, non ostante il nome chilometrico, è un piatto giojoso e colorato. Arduo da affrontare per la consistenza delle sfoglie, risulta un po' arruffato al gusto.
Assai più convincente la caramella ripiena di piccione saltata al timo con pomodorini e scalogno all'agro dolce su velluta di broccoli: più lungo da pronunciare che da far fuori, che è piatto ricco e polputo, pasta spessa e cottura esatta. Splendido tappeto di verdura per esaltare il ripieno. Tra i secondi forse ti lascerai tentare dal filetto di struzzo in camicia di lardo e rosmarino con flan di champignon e cavolo romano: al netto delle proprietà nutrizionali, una materia piuttosto pallida nel gusto seppur trattata al rosa con bella mano, ma soprattutto per le ornamentazioni.
Non facile resistere al richiamo della carta dei dessert: la maddaleine con semifreddo al caffè e salsa alle nocciole pecca di un piccolo peccato ma assai diffuso con il suo centro ancora gelido, ma si fa guardare e godere, con più leggerezza di quanto potresti pensare.

www.appuntidigola.it

vedi tutte le recensioni di Stefano Caffarri i miei ristoranti

  • Miranda
    @ @ @ @ @

    Miranda

    inserito da Stefano Caffarri
    Una Degustazione di sei piatti sei per esplorare il carattere di questa cucina che è una fotografia istantanea di queste terre, pur essendo...

    • 1
    • 6863
  • La Caprese
    @ @ @ @ @

    La Caprese

    inserito da Stefano Caffarri
    Bella, la villetta recintata alla quale accedi. Avrai un crudo di ineccepibile integrità, servito - dice - alla moda caprese: con uno...

    • 0
    • 7605

#0 Commenti

inserisci un commento