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Ristorante Café Quinson Vieux Bistrot, Morgex (AO)

di Annie MARTIN-Stefanatto
  • Piazza Principe Tomaso 10, Morgex (AO) - Valle d'Aosta - Italia
  • telefono: 00.39 01.65.80.94.99
  • fax: 00.39 01.65.80.79.17
  • email: info@cafequinson.it
  • fascia di prezzo: da 51 a 80
 Ristorante Café Quinson Vieux Bistrot, Morgex (AO)
CUCINA: 8
SERVIZIO: 10
CARTA DEI VINI: 9
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
In Valle d'Aosta, ai piedi del Monte Bianco, a due passi da Courmayeur e da La Thuile, a 4,9 km delle terme di Pré Saint-Didier, incastonato nel piccolo borgo di Morgex, si rivela agli occhi dei suoi ospiti il Ristorante Café Quinson Vieux Bistrot offre venti coperti appena in una piccola gemma ricavata da un'antica casa del 1600, dove legno e pietra viva creano un'atmosfera evocativa, accogliente, calda e famigliare, tipicamente montana in cui tutti i particolari sono ricercati e pensati : cucina e sala condividono la stessa filosofia e lo stesso progetto di eccellenza. Qui Agostino Buillas, chef di lunga esperienza, rielabora sapientemente piatti del territorio realizzati con costante ricerca creativa, utilizzando la carne bovina valdostana, i salumi artigianali, il pesce d'acqua dolce, i formaggi, le verdure e i frutti dell'orto che cura in prima persona, raccolti in una carta che varia tutti i giorni, a seconda dell'offerta del mercato e della stagione. La sua cucina sperimenta nuovi sapori, audaci accostamenti, tecniche innovative, senza tralasciare le ricette tipiche del territorio. Segnalazione particolare merita il pane fatto in casa quotidianamente e arricchito di molti sapori : erbe, pomodori secchi, noci, castagne, lardo di Arnad, coriandolo e i grissini al burro di montagna. Il caffè viene servito con piccola pasticceria da asporto offerte in un graziosa scatoletta intestata.

La cantina, fedele testimone delle origini secolari della casa, custodisce un numero impressionante di bottiglie di vino e distillati che Agostino ha selezionato tra le migliori etichette provenienti dai vigneti di tutto il mondo e ha raccolto in una carta dei vini ricca, imponente, completa, profonda, del resto cosa dovevo aspettarmi da un primo sommelier d'Italia nel 1995 ? Notevole è la ricerca e la proposta dei vini della Valle d'Aosta a partire dal Blanc de Morgex (o prié blanc) di cui Marcello Quinson, capostipite della famiglia, è produttore per la Cave Coopérative du Vin Blanc de Morgex et de la Salle.

Entrando al Café Quinson ci si immerge in un perfetto equilibrio tra territorio e modernità, con una cura dei dettagli ineguagliabile. Vi accoglieranno - con un servizio perfetto e con la maestria di chi questo mestiere lo fa da sempre e lo sa far bene - la moglie di Agostino, Elena Quinson, coadiuvata dalla sorella Anna, sommelière : una coppia di eleganza nel mestiere davvero rari.

Il ristorante, per una recente scelta dettata dal desiderio di dedicare sempre maggior cura alla clientela, è aperto solo dalle 20:00 e unicamente su prenotazione. Mercoledì è il giorno di chiusura.

2 Menu :

€ 50,00 quattro portate

€ 70,00 sei portate

Assaggio di Formaggi di varieta' e stagionature diverse, scelti ed affinati dallo Chef Agostino :

5 formaggi € 15,00

10 formaggi € 30,00

15 formaggi € 45,00

Ristorante Café Quinson Vieux Bistrot

Piazza Principe Tomaso, 10

11017 Morgex (AO)

Tel. 0039 - 01.65.80.94.99

mail: info@cafequinson.it />

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