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La Trota dal 1963

di Azienda Vitivinicola La Rasenna Snc
  • Via Santa Susanna 33, Rivodutri (RI) - Lazio - Italia
  • telefono: 0746.685078
  • email: info@latrota.com
  • fascia di prezzo: da 51 a 80
La Trota dal 1963
CUCINA: 10
SERVIZIO: 10
CARTA DEI VINI: 10
VALUTAZIONE: @ @ @ @ @
In questo angolo della sabina, lasciando Rieti a soli 15 km. tra le bellezze di Labro e Poggio Bustone, troviamo una ristorante a dir poco da incanto.....si, lo dico con vera cognizione di causa, innanzitutto il posto......il fiume Santa Susanna, che lo attraversa tra ponticelli di legno ed oasi di verde, con salici, lecci.....insomma la conferma di tante guide.

Entriamo una mise en place formale, ambiente elegante ma allo stesso tempo, ci dice Maurizio ( il maitre ) siamo in campagna....ma il bello deve arrivare....Aperitivo una flute di Champagne Roederer, per poi scegliere tra menu di lago o singole portate...mi avventuro per il menu di lago, iniziando dal Filetto di trota su spremuta di erbe aromatiche all'aceto di champagne, via via crema di risotto di gamberi e zafferano con gamberi di torrente, ravanelli caramellati e crescione di sorgente......cosa dire? La trota uno spettacolo, morbidissima, la crema di risotto? Mai assaggiato tanta classe e finezza nel connubio...segue zuppa di tinca con capelli d'angelo, e poi girelle di pasta rossa con coregone affumicato su coulis di zucchine alla lavanda......mamma mia, a pensare con i pesci d'acqua dolce, te li tirano dietro quando vai a comprarli......un secondo con luccio in salsa di scarola ed olive, poi carta dei dessert, con carrello di formaggi " da paura " una pasticceria davvero sorprendente, poi carta dei caffé, un'arabica Jamaica Blue Mountains.......il tutto dall'antipasto a fine pasto con un Gatti saten 2003 sboccatura 2007....che Franciacorta!!!!

Una stella Michelin, ne vale oltre, se posso dirlo, avendo mangiato in posti che ne hanno due con un servizio penoso....qui ci troviamo in un posto ove sembra di trovarti a casa per il calore che trasmette lo staff da Sandro in cucina, a Maurizio e due collaboratori sempre sorridenti e preparati ( Sommelier dell'Olio in sala tra le tante peculiarità....)
Merita, il massimo dei punteggi, scusate, ma non ho parole, vi invito ad andarci e poi ne parliamo!!!!!

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