Prosecco Extra Dry
- TIPO: vino
- DENOMINAZIONE: Doc
- TIPOLOGIA: Spumante
- VITIGNI: Glera 100%
- ALCOOL: 11
- FORMATO: 0,75 l
Colore giallo paglierino scarico, con perlage fine e persistente. Profumo intenso di fiori, fruttato, persistente e gradevole. Gusto armonico, rotondo, con piacevole retrogusto di mela. Rotondo e gradevolmente equilibrato. Vino fresco fragrante, giovane per naturale vocazione. Ideale come aperitivo. E' adatto a primi piatti delicati e a piatti a base di pesce. Ottenuto da terreni in zone collinari o pre-collinari, non molto profondi, ben drenati e non troppo concimati in modo da non favorire eccessivamente la naturale vigoria del vitigno. Si vendemmia attorno alla fine di settembre / inizio ottobre, in base all'andamento stagionale. L’uva, medio tardiva, è sottoposta ad una pressatura soffice, senza spappolamento delle bucce e senza macerazione. La fermentazione del mosto viene effettuataa basse temperature (16-18°C), molto lentamente e con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in appositi recipienti a chiusura ermetica (autoclavi) secondo la tecnica denominata Metodo Charmat. Tecnica di microfiltrazione sterile a bassa temperatura (vicino a 0 ° C) e in ambiente isobarico per preservare la schiuma. Con pressione atmosferica tra 4,5 e 5 bar.
i stefanini, istefanini, francesco tessari, monteforte d alpone, san pietro in cariano, verona, veneto, prosecco, prosecco extra dry