Calvi da undici generazioni coltiva la vite a Castana mantenendo una dimensione aziendale volutamente a misura familiare. Noi pensiamo che nella tradizione del nostro mestiere siano già presenti le moderne esigenze di rispetto dell'ambiente, equilibrio dell'ecosistema e di genuinità del prodotto, per questo cerchiamo di preservare per il futuro gli antichi saperi.
Ottenuto dalla vinificazione in purezza del vitigno Barbera, alla vista si presenta con un rosso carico con riflessi violacei. I profumi sono intensi di frutta rossa. Il gusto ha spiccata freschezza, con medio corpo, la vivacità data dalla rifermentazione naturale in bottiglia contribuisce a risaltare i profumi retronasali. Ottimo su primo piatto a base di ragout di carne e su tutte le preparazioni a base di maiale o a tendenza grassa.
Ottenuto dalla vinificazione in purezza del vitigno Croatina, è il vino più classico dell’Oltrepò Pavese. Alla vista si presenta con un rosso carico che sfuma nel violetto. I profumi sono intensi di frutta rossa che va dalla ciliegia ai frutti di sottobosco, mora e lampone. Il gusto è morbido, con buon corpo e alcolicità, che riempiono bene il palato e rilasciano per lungo tempo i piacevoli sentori, la vivacità data dalla rifermentazione naturale in bottiglia contribuisce a risaltare i profumi retronasali. Ottimo per il pranzo tradizionale italiano con primi piatti di pasta e secondi di carne leggera o formaggi.
Prodotto in un piccolo territorio dell’Oltrepò orientale su vigneti impiantati con quattro vitigni autoctoni : Croatina, Barbera, Uva rara e Ughetta di Canneto è il vino della storia di questa nostra collina. Di un rosso intenso, al naso sentori di frutta rossa ben matura, al palato pieno, di buon corpo e alcolicità. Ideale come vino quotidiano per chi ama il “poco, ma buono” essendo fermo ben si adatta a quasi tutti i piatti della nostra tradizione.
Vino rosato da Uva Rara in purezza, frizzante e molto morbido, con ampio residuo zuccherino che lo rende abboccato, ideale come aperitivo e per merende.
Ottenuta da una selezione di uve Croatina provenienti dai vigneti storici e più vocati della famiglia. E' una Bonarda frizzante, strutturata, con grandi note fruttate e una persistente spuma violacea. Il leggero residuo zuccherino le conferisce un abboccato, tradizionale per le migliori Bonarda. Nasce da un progetto del distretto del vino di qualità dell'Oltrepò Pavese, per valorizzare la Bonarda dei produttori, partendo da una produzione di filiera, un disciplinare di produzione con parametri ben definiti per, residuo zuccherino, alcolicità, solfiti residui e sovrapressione e controlli sul prodotto finito. La bottiglia, studiata appositamente per il progetto, è denominata Marasca, come uno dei principali descrittori olfattivi tipici del vino.
Rosso corposo, fermo, secco, con un passaggio in botte piccola di 18 mesi almeno, uvaggio di Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta.
Trae la sua origine da uve Riesling Italico raccolte in leggera sovra maturazione e pressate sofficemente. Il mosto decantato naturalmente fermenta in botti di rovere e sosta 12 mesi sulle proprie fecce, viene poi imbottigliato senza subire ne chiarifiche ne altre stabilizzazioni. Il colore è carico di giallo e verde; al naso si apre lentamente e dopo una leggera ossigenazione nel bicchiere è un crescendo di sensazioni che vanno dai fiori e frutti gialli a sentori di erbe mediterrane con note minerali e di leggero tostato. In bocca ha quasi la pienezza di un vino rosso dove la giusta acidità sostiene un grande corpo e notevole alcolicità, vino fermo. Ideale per i crostacei, per gli antipasti tradizionali e per i formaggi mediamente stagionati.
Ottenuto da uve Pinot Nero provenienti dalla vigna Custioe da cloni selezionati per il rosso, affina in legno per 18 mesi ed almeno un anno in bottiglia. Colore rubino. Al naso emergono note fruttate, in particolare ciliegia. Ideali per tutti i piatti speziati e di gusto intenso, per carni e formaggi di capra ed erborinati.
Con la cassa mista Buttafuoco, hai la possibilità di provare in confezione mista tutti i buttafuoco da noi prodotti. Spostando lo slider quantità su 6 unità per esempio, avrai ordinato 1 cassa mista contenente:
- 2 bottiglie di Buttafuoco 2018
- 2 bottiglie di Buttafuoco pàPin 2016
- 2 bottiglie di Buttafuoco Vigna Montarzolo 2015
Il prezzo unitario è la media matematica dei prezzi dei vini contenuti all'interno della cassa mista e segue le medesime dinamiche di sconto per ordini singoli o in cordata di tutti gli altri prodotti.
Al centro della zona storica di produzione del Buttafuoco nel foglio cinque al mappale sette del comune di Castana, la vigna Montarzolo rappresenta la nobiltà di questo prodotto. Il fondo di Arenaria che struttura questa vigna, già cava delle pietre usate per la costruzione della prestigiosa chiesa di San Michele di Pavia, caratterizza in maniera inconfondibile il vino che qui nasce. La magrezza e la mancanza di acqua del terreno impongono alle piante di mandare le radici a forte profondità dove trovano sali minerali particolari che risalgono fino all’interno dei grappoli.Tutto questo viene poi arricchito e fissato dal Sole, che riscalda questo ripido anfiteatro naturale ricoperto da Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto impiantate già con le giuste percentuali per la produzione del Buttafuoco come facevano i vecchi Vignaioli. La raccolta, rigorosamente a mano, viene fatta di tutte le uve nello stesso giorno, la vinificazione dura circa tre settimane e alla svinatura il Buttafuoco passa in piccole botti di rovere, dove rimane per tre anni. Indispensabile dopo il legno è l’affinamento in bottiglia che fissa nel tempo la forte personalità. Il Buttafuoco della vigna Montarzolo, come tutti i vini strettamente legati al terreno di provenienza porta con se anche le intriganti caratteristiche che differenziano ogni millesimo. I metodi di coltivazione della vite e di vinificazione delle uve, che noi adottiamo, sono quelli strettamente tradizionali senza nessuna tecnica moderna di stabilizzazione del prodotto è perciò normale un leggero deposito. La potenza, il grado alcolico, che supera sempre i 14° e la impressionante struttura polifenolica permettono al Buttafuoco di Montarzolo di vivere e maturare per almeno due decenni.