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Birra Carrù

l'artigianale con l'accento

Carrù | Piemonte

Birra Carrù è il nuovissimo progetto che mi vede impegnato direttamente in produzione di Carrù (CN). Qui con mani da artigiano e insieme alla mia famiglia, creo nuove birre, come fossero libri da sfogliare e degustare, pagina dopo pagina, sorso dopo sorso. L'impianto di produzione, progettato insieme al costruttore, vanta soluzioni di avanguardia volte a creare birre innovative e con materie prime del territorio. Come ad esempio le IGA (Italian Grape Ale), con mosto di Uva Moscato. Birre che produco da oltre 10 anni. Il mio recente passato, legato al recupero di varietà quasi abbandonate di cereali (si pensi a Langalletta di cui sono stato socio fondatore e vicepresidente), mi consente di sperimentare nuove ricette. E' infatti mia intenzione impiegare grani antichi locali, tipici della tradizione e della biodiversità di Langa e Cuneese per nuove birre. Inoltre è fase di avvio la collaborazione con una piccola malteria indipendente locale, che mi permetterà di creare un percorso di filiera controllato e reale, con particolare attenzione verso l'agricoltura biologica. La produzione prevede l'utilizzo di lieviti ad alta fermentazione con successiva rifermentazione in bottiglia. Per garantire un prodotto più stabile e duraturo nel tempo viene effettuata una filtrazione “di pulizia” prima dell'imbottigliamento, con inoculo di lievito "fresco".

Birra Carrù, PRODOTTI DISPONIBILI