Elios è l'idea che nasce dal nostro grande amore per la Sicilia. Dopo aver lavorato per i sogni e i progetti di altri abbiamo deciso di prendere per mano le aziende agricole delle nostre famiglie per svilupparne le potenzialità. Riprendendo il lavoro dei genitori, produttori di uva e olive, ci siamo dedicati a un modello di produzione che potesse riconoscere il giusto valore a queste risorse. Per questo abbiamo scelto di chiudere la filiera, dedicandoci anche all'apicoltura, per produrre vino, olio e miele nel pieno rispetto delle loro caratteristiche di naturalità. L'idea di produrre un "vino naturale" nasce dal profondo rispetto che abbiamo per la natura. L'uomo deve, dal nostro punto di vista, accompagnare il processo di vinificazione senza un intervento invasivo e l'uso di sostanze chimiche di sintesi. Il vino non deve essere un prodotto da adeguare al gusto del consumatore ma espressione della natura e delle caratteristiche del territorio da cui provengono le uve. Per la produzione dei nostri vini non utilizziamo alcuna sostanza chimica se non una minima quantità di solfiti. Abbiamo deciso di raccontare la Sicilia attraverso il vino, per questo crediamo fermamente nelle uve autoctone Siciliane. La 2015 è stata la nostra prima annata, tutti i nostri vini sono certificati biologici.