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Cantine Viola

il moscato perduto di saracena

Saracena | Calabria

Custode di una secolare tradizione del paese e della mia famiglia, io, Luigi Viola, maestro elementare in pensione, da sempre appassionato di natura e agricoltura, dopo aver insegnato per oltre 35 anni, ho deciso di dedicare a tempo pieno le mie energie al recupero, alla valorizzazione e alla diffusione di un nettare, che correva il rischio di estinzione, il Moscato di Saracena. Coinvolgendo l'intera famiglia: mia moglie Margherita e i tre figli Roberto, Alessandro e Claudio, ai quali ho saputo trasmettere la mia passione e l’amore per la nostra terra, ho incrementato la produzione di questo vino da meditazione. Col tempo ho ampliato la gamma dei prodotti puntando sempre sulla qualità e genuinità ed eleganza utilizzando vitigni autoctoni quali Magliocco dolce, Guarnaccia, Malvasia e Mantonico. I nostri vigneti sono situati nel territorio di Saracena, nella contrada Rinni a 350 m slm, con un’esposizione tale da ricevere i raggi del sole da quando sorge e fino a quando tramonta. I vigneti si affacciano sulla piana di Sibari e sul mare Ionio, ricevendone le correnti miti provenienti dal mare, mentre a nord sono riparate dai venti freddi dalla Catena del Pollino, tutto ciò crea un microclima con sensibili escursioni termiche che consentono alle uve di raggiungere una concentrazione alta di profumi. Pratichiamo l’agricoltura Biolaogica certificata Bioagricert. Negli ultimi anni stiamo recuperando degli antichi vigneti ad alberello ottenendo uva di alta qualità ed evitando, cosi, che vengano abbandonati.

Cantine Viola, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Bianco Margherita 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Guarnaccia Bianca 65%, Mantonico Bianco 35%
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Nel bicchiere si presenta brillante in una veste giallo paglierino di media intensità e di buona consistenza. Il bouquet olfattivo è fresco, fine ed accattivante, il frutto ricorda la mela verde e gli agrumi con una nota vegetale di timo e origano freschi nel finale ad impreziosire il quadro. Il tutto racchiuso in un abbraccio minerale iodato. Al palato è equilibrato, frutto e freschezza travano buon bilanciamento per un finale di sensazioni agrumate. L'intensità fa percepire il suo carattere da cui emerge bene il territorio. Un sorso mediterraneo nel bicchiere, ideale da solo per accompagnare aperitivi, si abbina bene alla cucina di pesce del mediterraneo. Fermentazione e affinamento per 7 mesi in acciaio di cui solo un 10% in barrique. Sosta ulteriori 7 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

    PREZZO DI PARTENZA
    18 ,52
    20,13
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Rossoviola 2014

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Magliocco 100%
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Ottenuto da vigneti coltivati su terreni di argilla rossa a circa 350 metri sul livello del mare è un Magliocco in purezza. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo per 3 giorni, segue la fermentazione in acciaio termocontrollata con macerazione per almeno 8 giorni e successivo affinamento in piccole botti di allier per 12 mesi e ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Si abbina bene a formaggi stagionati, carni rosse alla piastra e carni bianche con spezie varie.

    PREZZO DI PARTENZA
    18 ,52
    20,13
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cassa mista Cantine Viola

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA:
    • VITIGNI:
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Con la cassa mista Cantine Viola è possibile provare il nostro vino bianco e rosso in confezione mista. Spostando per esempio lo slider quantità su 6 unità, avrai ordinato 1 singola cassa mista contenente:

    - 3 bottiglie di Bianco Margherita 2016
    - 3 bottiglie di Rossoviola 2014

    Il prezzo unitario, riferito alla singola bottiglia, è la media matematica dei singoli prezzi dei vini contenuti all'interno della confezione mista.

    PREZZO DI PARTENZA
    18 ,52
    20,13
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Grappa di Moscato Passito di Saracena

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA:
    • VITIGNI:
    • ALCOOL: 45
    • FORMATO: 0,5 l
    • DISPONIBILITÀ: 30

    Grappa ottenuta dalla distillazione delle vinacce delle uve dalle quali otteniamo il moscato passito di Saracena. Mantiene le fragranze delle uve moscatello passite, cui si aggiungono eleganti note di rosa appassita, albicocca, susina e prugna ben mature. E' una grappa bianca, nitida, pulita e fragrante anche al palato, dove mostra sicura tutti i suoi 45 gradi alcolici,ma riesce a porgerli con fruttata e morbida eleganza.

    PREZZO DI PARTENZA
    31 ,99
    34,77
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Moscato Passito di Saracena 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA: Vino dolce
    • VITIGNI: Guarnaccia 50%, Malvasia 50%, Moscatello di Saracena (25 kg per ogni hl di mosto)
    • ALCOOL: 14
    • FORMATO: 0,5 l
    • DISPONIBILITÀ: 120

    Il Moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l'aroma ed il gusto particolari provengono dall'uva moscatello, raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell'adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto ( prima spremitura) concentrato. Di un bel colore giallo ambrato al naso è intenso e persistente con sentori di albicocca, fichi secchi e frutta esotica. Molto corrispondente in bocca dove è dolce, fresco, ampio e avvolgente, molto fine, intenso e persistente con sentori di albicocca, fichi, datteri e arance candite. Ottenuto da vigneti in contrada Rinni collocati a circa 350 metri sul livello del mare, vendemmiato generalmente nella prima decade di ottobre è un vino biologico certificato. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti autoctoni, l'affinamento in acciaio per circa 7 mesi ed ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzaione. Si accompagna naturalmente in maniera ottimale  alla pasticceria secca ma si accosta con successo ai fichi secchi nelle loro molteplici varianti. Particolare ed estremamente gustoso è l’abbinamento con formaggi, fra cui i pecorini non eccessivament stagionat (ne consigliamo l’assaggio con l’aggiunta di miele o marmellata) ed con i formagi erborinati.

    PREZZO DI PARTENZA
    42 ,09
    45,75
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Moscato Passito di Saracena 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA: Vino dolce
    • VITIGNI: Guarnaccia 50%, Malvasia 50%, Moscatello di Saracena (25 kg per ogni hl di mosto)
    • ALCOOL: 14
    • FORMATO: 0,5 l
    • DISPONIBILITÀ: 1200

    Il Moscato di Saracena è un raffinato e delizioso vino passito da meditazione che, prodotto solo in questo paese con un procedimento antichissimo, prevede la vinificazione separata dell'uva moscato, ottenuta dal vitigno autoctono e da altre uve. Il mosto ottenuto vinificando le uve malvasia e guarnaccia viene concentrato per aumentare il tenore zuccherino, mentre l'aroma ed il gusto particolari provengono dall'uva moscatello, raccolte e appassite alcune settimane prima della vendemmia. Gli acini del moscatello e dell'adduroca disidratati vengono selezionati, schiacciati manualmente e quindi aggiunti al mosto ( prima spremitura) concentrato. Di un bel colore giallo ambrato al naso è intenso e persistente con sentori di albicocca, fichi secchi e frutta esotica. Molto corrispondente in bocca dove è dolce, fresco, ampio e avvolgente, molto fine, intenso e persistente con sentori di albicocca, fichi, datteri e arance candite. Ottenuto da vigneti in contrada Rinni collocati a circa 350 metri sul livello del mare, vendemmiato generalmente nella prima decade di ottobre è un vino biologico certificato. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti autoctoni, l'affinamento in acciaio per circa 7 mesi ed ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzaione. Si accompagna naturalmente in maniera ottimale alla pasticceria secca ma si accosta con successo ai fichi secchi nelle loro molteplici varianti. Particolare ed estremamente gustoso è l’abbinamento con formaggi, fra cui i pecorini non eccessivament stagionat (ne consigliamo l’assaggio con l’aggiunta di miele o marmellata) ed con i formagi erborinati.

    PREZZO DI PARTENZA
    42 ,09
    45,75
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6