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Maley

cidrerie au coeur des alpes

Brissogne | Valle d Aosta

Maley, sidro di montagna. Dietro ogni preziosa goccia Maley si nasconde un sogno lungimirante. Il sogno di un montanaro che aveva capito che il sidro è sinonimo di piacere e semplicità. Quel montanaro si chiama Gianluca Telloli; nel 2011 ha fondato l'azienda Maley. Grazie ad un lavoro di squadra che vede l'ausilio di tanti agricoltori valdostani, chamoniards e le competenze tecniche di una rete di partenariati che dall'Alta Savoia passando per il Piemonte arrivano in Trentino nascono i sidri ed i liquori di sidro Maley. Le nostre mele nascono ai piedi dei grandi giganti delle Alpi: Monte Bianco, Grandes Jorasses e Cervino-Matterhorn. Crediamo che i nostri meli d'altitudine coltivati tra i 600 ed i 1400 m rappresentino un patrimonio immenso di biodiversità. L'obiettivo che ci poniamo è mettere in bottiglia ciò che ci circonda, rispettando tutte le componenti chimiche, fisiche ed organolettiche delle nostre mele, valorizzandole con una bollicina fine ed elegante. La raccolta è fatta manualmente in momenti diversi per varietà e locazione altimetrica, le fermentazioni vengono fatte a temperatura controllata in vasche e botti impiegando vari ceppi di lievito selezionati.

Maley, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Cidre Du Saint Bernard Methode Ancestrale 2019

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA:
    • VITIGNI: Raventze, Reinetta, Chamoinarde Maude, Croison de boussy
    • ALCOOL: 3,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 300

    Nelle Alpi, siamo debitori alla tradizione monastica in tutto, i monaci ci hanno insegnato a pregare, a leggere, a scrivere a coltivare le montagne a fare fermentare i frutti della terra e a conservarli, sono stati i guardiani degli ospizi che per secoli hanno accolto migliaia di pellegrini tra le Petit et le Grand Saint Bernard ad oltre 2000 metri di quota i canonici dell'ospizio del Piccolo e Gran San Bernardo hanno lasciato un impronta profonda nella cultura valdostana, a loro dedichiamo il nostro sidro dolce, un sidro di frontiera che nasce tra Valle d'Aosta e Valle di Chamonix, frutto dell'assemblaggio delle mele valdostane Raventze, Reinetta e delle mele Chamoniarde Maude e Croison de boussy, il legante è la Reine de Reinetta, prodotta nella regione di Albertville in Alta Savoia dove, con l'aiuto della famiglia Bernot, produciamo il nostro sidro. Di stile francese ma con la struttura tagliente delle mele di montagna il nostro cidre du St Bernard, viene prodotto per parziale fermentazione dell'assemblaggio delle nostre mele, secondo il metodo savoiardo. La fermentazione viene interrotta tra i 2.5 e 3.5 % vol mediante un moderno impianto di pastorizzazione che ci consente di non aggiungere solforosa. Dal colore dorato al naso il nostri sidro regala ricche sensazioni di mela matura, in bocca si caratterizza bell'acidità ed una suadente nota dolce di pera. Ottimo con piatti a base di zucca e castagne, ideale a fine pasto con dolci a base di frutta. Temperatura di servizio da i 10 ai 12 °C.

    PREZZO DI PARTENZA
    11 ,95
    12,99
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cidre Matterhorn Frizzante 2019

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Raventze, Reinetta, Barbelune e Flamboyante
    • ALCOOL: 5,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 300

    Una parte dei nostri frutteti sono nella Valtournenche ad Antey Saint André e Tognon ai piedi dell'imponente ed elegante Cervino-Matterhorn. Nel produrre il sidro Matterhon abbiamo impiegato le mele Raventze, Reinetta, Barbelune e Flamboyante provenienti dalla Valle d'Aosta. Abbiamo lavorato in Val di Non con l'amico Matteo Corazzolla. Grazie allo spirito montanaro che ci unisce e sovente porta il nostro sguardo verso l'alto, tra le cime delle nostre montagne, abbiamo unito le nostre competenze e ci siamo legati in cordata per dare vita al sidro che vi apprestate a bere. Tra i meli come da duemila anni, in sidreria come tra duemila anni, cerchiamo di sposare in armonia antiche forme di allevamento e nuova tecnologia di cantina / sidreria. La fermentazione in autoclave è durata circa un mese. L'obbiettivo è stato quello di mantenere integra la complessità aromatica delle mele Flamboyante e delle mele Reinette, lasciando che la complessità tannica della Reine de Renetta possa fondersi al meglio con la dolcezza e l'acidità della Raventze. Leggera ed effimera bollicina appena percettibile. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli il nostro sidro al naso esprime nette sensazioni di mela verde che si fondono a suadenti note di melissa. In bocca gli zuccheri residui (extra dry) sostengono dolci sensazioni di pera e mango che ben bilanciano l'equilibrio minerale ed agrumato. Da provare in aperitivo, straordinario con la cucina vegetariana. Temperatura di servizio da i 10 ai 12 °C.

    PREZZO DI PARTENZA
    15 ,32
    16,65
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Lecristallier Liquore a base di Sidro

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA:
    • VITIGNI:
    • ALCOOL: 18
    • FORMATO:
    • DISPONIBILITÀ: 300

    I "cristallier" sono i cercatori di cristalli in alta montagna tra i ghiacciai, nelle stesse montagne Maley cerca profumi. Gianluca Telloli, enologo valdostano, votato alla ricerca e valorizzazione delle antiche mele di montagna coltivate in altitudine , con l'aiuto di Alessandro Revel Chion maestro distillatore e liquorista, sapiente interprete della storica scuola erboristica piemontese, crea questo liquore a base di sidro, un aperitivo d'altri tempi in pieno stile belle époque. Partendo da un sidro base frutto dell'assemblaggio delle nostre mele alpine l'aroma di base è ottenuto con l'assenzio abbinato ad angelica, maggiorana,timo e salvia sclarea (fra i più noti). Il suo abbinamento con aromi contenenti componenti amari (china, genziana, rabarbaro e legno quassio) equilibra il dolce creando una sorprendente armonia in bocca. La nota profumata derivante dalla scorza dell'arancia dolce e amara e dagli oli essenziali di altri agrumi ingentilisce il profumo. Consigliamo di provare il nostro Cristallier in aperitivo con un cubetto di ghiaccio ed una fettina di zenzero, meraviglioso con un formaggio stagionato di capra, rigenerante e rilassante come digestivo. Bottiglia da 0,70 cl.

    PREZZO DI PARTENZA
    25 ,09
    27,27
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6