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Mariotti i Vini delle Sabbie

Consandolo - Emilia Romagna

L'azienda vitivinicola Mariotti produce uve Doc Bosco Eliceo nel "Fondo Luogaccio" in S. Giuseppe di Comacchio (FE), zona cru dei Vini delle Sabbie. L'ambiente unico a pochi chilometri dal delta del fiume Po, l'aria e il terreno impregnati di salmastro, il mare che mitiga le stagioni sono gli elementi principali che contribuiscono alla formazione del carattere di questi vini. Unici nel loro genere i prodotti dell'Azienda hanno origine nei secolari vigneti "a piede franco" della costa allevati sui dossi sabbiosi fra i boschi di lecci a due passi dal mare.

Mariotti i Vini delle Sabbie, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Uva d'Oro Fortana dell'Emilia Frizzante 2014

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Fortana 100%
    • ALCOOL: 12%
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Fortana frizzante ottenuto con il "metodo Martinotti". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 8/10 giorni a temperatura ambiente. Prima fermentazione spontanea e seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 30 giorni sui lieviti prima dell'imbottigliamento. Si abbina con antipasti di salumi emiliani e primi di pasta all'uovo.

    PREZZO DI PARTENZA
    6 ,06
    6,59
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Re.Bo Rosso Vdt 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Vdt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Rebo 100%
    • ALCOOL: 11,5%
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 300

    Cosa può accadere quando il vitigno Rebo (incrocio fra Merlot e Teroldego coltivato nella Valdadige) viene piantato sulle sabbie di Lido di Spina? Succede che si ottiene un vino rosso dal corpo snello e dai profumi intriganti, che può essere consumato anche durante l'estate, magari abbinato ad una bella grigliata di saraghina scottadito.

    PREZZO DI PARTENZA
    6 ,40
    6,95
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Lè Turnè Trebbiano dell'Emilia Frizzante sur lie 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Trebbiano Romagnolo 100%
    • ALCOOL: 11.5%
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Trebbiano bio (certficazione CCPB) frizzante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia senza "sboccatura". Dopo la pigidiraspatura il mosto che fermenta spontaneamente senza controllo di temperatura. Seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 1 anno sui lieviti prima della commercializzazione. Vino "sur lie", da servire limpido o torbido (personalmente torbido ha una gustosità davvreo particolare) a seconda dei gusti personali. Si abbina con antipasti di salumi emiliani o in comapgnia con gli amici.

    PREZZO DI PARTENZA
    6 ,73
    7,32
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Dune Fortana dell'Emilia Igt Frizzante 2014

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Fortana
    • ALCOOL: 12
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 800

    Fortana frizzante ottenuto con il "metodo Martinotti". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 8/10 giorni a temperatura ambiente. Prima fermentazione spontanea e seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 30 giorni sui lieviti prima dell'imbottigliamento. Si abbina con antipasti di salumi emiliani e primi di pasta all'uovo.

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,24
    7,87
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Sabine

    • TIPO: birra
    • STILE: Speciality Beer
    • ALCOOL: 9,8
    • FORMATO:
    • DISPONIBILITÀ: 198

    Sabine è una birra di colore marrone scuro che nasce sullo stile strong ale, alla quale viene aggiunta la Saba (mosto cotto di uva). Questa già complessa unione di ingredienti viene poi articolata dall’impiego di un lievito d’abbazia ad alta fermentazione, che le dona una notevole complessità di aromi, ai quali si uniscono i profumi intensi e dolciastri ma non aggressivi, di uva dolce e di mosto. La Saba infatti dà corpo e carattere a questa birra e regala delle caratteristiche gustative decise, di acidità del frutto di origine e di dolciastro della concentrazione zuccherina che si crea durante le cottura del mosto. Il sapore è deciso e persistente: fin da subito si avvertono il caramello e un mix di aromi fruttati che si trasformano in un finale secco e amarognolo, l’ideale per pulire il palato da cibi unti e impegnativi. La sua gradazione alcolica di 9,8° è percettibile ma, diversamente da quanto ci si possa aspettare, non è predominante sugli altri sapori, coi quali gioca invece in un interessante e piacevole equilibrio. Formato 0,5 litri

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,24
    7,87
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Surliè! Fortana dell'Emilia Frizzante sur lie 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Fortana
    • ALCOOL: 12
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 144

    Fortana frizzante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia senza "sboccatura". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 8/10 giorni a temperatura ambiente. Prima fermentazione spontanea, seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 1 anno sui lieviti prima della commercializzazione. Vino "sur lie", da servire limpido o torbido a seconda dei gusti personali. Abbinamento eccellente con i due "must" della cucina ferrarese: salama da sugo e anguilla alla brace.

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,58
    8,24
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Smarazen Bianco dell'Emilia Frizzante 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Trebbiano Romagnolo, Malvasia di Candia
    • ALCOOL: 11,5%
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 90

    Vino bianco frizzante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia senza "sboccatura". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 24/36 ore a temperatura ambiente, segue "salasso" del mosto che fermenta a temperatura controllata. Prima e seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 2 mesi sui lieviti prima della commercializzazione. Vino "sur lie", da servire limpido o torbido a seconda dei gusti personali. Si abbina con antipasti di salumi emiliani.

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,58
    8,24
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Valgramigna Bianco 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Vdt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Verdicchio 100%
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 300

    Verdicchio a Ferrara? Perchè no!
    La coltivazione di questo vitigno risale agli Anni '60 quando il visionario conte Gulinelli lo coltivava con ottimi risultati in quel di Montesanto. Il nuovo "vigneto esperimento" si trova nella località di Filo, ai bordi delle Valli del Mezzano, bonificate nel secondo dopoguerra. Si caratterizza per un corredo aromatico di tutto rispetto e una struttura che lo farà senz'altro evolvere in bottiglia.

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,58
    8,24
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Le Dune Bianche Malvasia dell'Emilia Igt 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Malvasia di Candia 100%
    • ALCOOL: 11,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Uve coltivate a 500 metri dalla spiaggia su suolo sabbioso. Vendemmia manuale nel corso della prima decade di settembre. Raccolta e pigiatura simultanea di entrambi i vitigni. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento. Si esegue per circa 6 mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative. Affina in bottiglia per 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto. Il colore è paglierino scarico dai netti riflessi verdolini. Profumi aromatici riconducibili alla varietà, che ricordano fiori bianchi, agrumi e frutti a polpa gialla. Secco, dall’acidità e salinità molto spiccate
    Si abbina bene ad antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese. Da servire tra gli 11 e i 12 gradi. (E' un vino aromatico vinificato secco, non dolce quindi).

    PREZZO DI PARTENZA
    8 ,42
    9,15
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Malèstar Montù dell'Emilia Igt 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Montuni
    • ALCOOL: 13
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 360

    Questo vino si ottiene dal vitigno Montuni, tradizionale della pianura emiliana. Il vino che si produce da questo vitgino è corposo e dal retrogusto che può ricordare quello del Pignoletto, altro vitigno tipico emiliano. 

    PREZZO DI PARTENZA
    8 ,42
    9,15
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cassa mista A tutta Saba!

    • TIPO: birra
    • STILE: Speciality Beer
    • ALCOOL: 9,8
    • FORMATO:
    • DISPONIBILITÀ: 102

    Cassa mista birra alla saba Sabine da 0,5 l + Saba 250 gr.
    La Saba, tipico prdotto emiliano, è il prodotto della riduzione a fuoco diretto del mosto d'uva fresco. La Saba è uno sciroppo dai molteplici utilizzi culinari, a volte talmente creativi da risultare stupefacenti. Come nel caso di Sabine, birra ralizzata in collaborazione con il Birrificio Biren, una vera e propria birra gastronomica, che abbiamo deciso di inserire all'niterno di questo pacco prova che vi permetterà di scoprire i mille volti di questo arcaico prodotto emiliano, già citato nei libri di cucina rinascimentali dei Duchi Estensi di Ferrara. Il prezzo unitario è la media aritmetica del valore delle sei bottiglie del pacco sulla quale, naturalmente, si applicano i consueti sconti progressivi per quantità previsti da #vgm, sia per gli acquisti singoli che in cordata. Trascinando lo slider quantità su 6 unità quindi, avrete ordinato 3 bottiglie di birra Sabine alla saba + 3 confezioni da 250 grammi di saba.

    PREZZO DI PARTENZA
    8 ,67
    9,42
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • La Saba

    • TIPO: food
    • VITIGNI:
    • ALCOOL:
    • FORMATO:
    • DISPONIBILITÀ: 108

    Frutto della concentrazione a fuoco diretto di un mosto, la sua produzione è consolidata da secoli nel territorio italiano con nomi diversi: “Sapa” nel Modenese e in Sardegna, “Saba” in Romagna, “Mosto cotto” nelle Marche, “Vin cotto” in Puglia e Sicilia. Noi la produciamo con il mosto di Merlot del Bosco Eliceo: dopo la pigiatura senza macerazione, decantiamo a 0 °C per 18 ore, poi sfioriamo il limpido che passa nella caldaia, concentrandosi per circa 20 ore a 100 °C (non di più per limitare le reazioni di caramelizzazione degli zuccheri). Arrestiamo l’ebollizione a 72 Brix, che corrisponde ad una riduzione in volume di circa 2/3, dipende ovviamente anche dal grado zuccherino iniziale del mosto. Il liquido bruno che si ottiene è aromatico e denso, un tempo veniva utilizzato come dolcificante e per un ragionamento logico, visto che il rifrattometro portatile esiste da poco, mi viene il sospetto che il Balsamico tradizionale possa essere nato da una Saba acetificata. Confezione da 250 ml.

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Duna della Puia Fortana dell'Emilia Igp 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igp
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Fortana 100%
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 102

    La "Duna della Puia" è un vigneto iscritto all'albo dei vigneti storici della Regione Emilia Romagna. Questa menzione da noi ottenuta ci ha convinto a riservare da ora per il futuro tale nome per il vino rosso fermo più importante della gamma. Si tratta di un Fortana vinificato in stile borgognone: dopo la macerazione di 12 giorni sulle bucce, il mosto in lenta fermentazione finale viene posto in barrique per un anno. A seguito di questo affinamento il vino viene riassemblato in acciaio e quindi imbottigliato. Per quanto riguarda il millesimo 2015, la fermentazione malolattica non è stata svolta.

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • The Big Cold Bianco dell'Emilia Igp 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igp
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Trebbiano 70%, Malvasia di Candia non aromatica 30%
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 24

    E' l'ultimo dei nostri esperimenti: si tratta del classico Bianco del Bosco Eliceo, ottenuto in uvaggio con circa il 70% di Trebbiano romagnolo e la restante parte di Malvasia di Candia non aromatica. Dopo una accurata selezione nella raccolta, le uve vengono diraspate, pigiate e fatte macerare nel tino per circa 75 giorni. Nel corso di questo periodo, oltre alla fermentazione alcolica si è svolta anche quella malolattica, il tutto protetto dall'ossidazione dal cappello di bucce. Ed è proprio per evitare ogni tipo di ossidazione che dopo la svinatura segue un breve periodo di decantazione spontanea, una leggera filtrazione e infine l'imbottigliamento, lasciando al vino la possibilità di esprimersi in bottiglia nei mesi a venire.

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Brut Nature 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità
    • TIPOLOGIA: Spumante
    • VITIGNI: Fortana
    • ALCOOL: 12
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 60

    Spumante metodo classico rosato da uve Fortana.
    Millesimo 2015, sboccatura dicembre 2016.
    Extra brut Nature
    Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 24/36 ore a temperatura ambiente, segue "salasso" del mosto che fermenta a temperatura controllata. Prima e seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 1 anno sui lieviti prima della sboccatura. Si abbina con piatti di pesce di mare e di valle; il suo matrimonio ideale è l'anguilla con le verze alla comacchiese.

    PREZZO DI PARTENZA
    18 ,52
    20,13
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6