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Mariotti i Vini delle Sabbie

vini delle sabbie

Consandolo | Emilia Romagna

Mirco Mariotti produce uve Doc Bosco Eliceo nel "Fondo Luogaccio" in S. Giuseppe di Comacchio (FE), zona cru dei Vini delle Sabbie. L'ambiente unico a pochi chilometri dal delta del fiume Po, l'aria e il terreno impregnati di salmastro, il mare che mitiga le stagioni sono gli elementi principali che contribuiscono alla formazione del carattere di questi vini. Unici nel loro genere i prodotti dell'Azienda hanno origine nei secolari vigneti "a piede franco" della costa allevati sui dossi sabbiosi fra i boschi di lecci a due passi dal mare.

Mariotti i Vini delle Sabbie, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Dune Fortana dell'Emilia Igt Frizzante 2014

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Fortana
    • ALCOOL: 12
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 96

    Fortana frizzante ottenuto con il "metodo Martinotti". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 8/10 giorni a temperatura ambiente. Prima fermentazione spontanea e seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 30 giorni sui lieviti prima dell'imbottigliamento. Si abbina con antipasti di salumi emiliani e primi di pasta all'uovo.

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,24
    7,87
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Sabine

    • TIPO: birra
    • STILE: Speciality Beer
    • ALCOOL: 9,8
    • FORMATO:
    • DISPONIBILITÀ: 186

    Sabine è una birra di colore marrone scuro che nasce sullo stile strong ale, alla quale viene aggiunta la Saba (mosto cotto di uva). Questa già complessa unione di ingredienti viene poi articolata dall’impiego di un lievito d’abbazia ad alta fermentazione, che le dona una notevole complessità di aromi, ai quali si uniscono i profumi intensi e dolciastri ma non aggressivi, di uva dolce e di mosto. La Saba infatti dà corpo e carattere a questa birra e regala delle caratteristiche gustative decise, di acidità del frutto di origine e di dolciastro della concentrazione zuccherina che si crea durante le cottura del mosto. Il sapore è deciso e persistente: fin da subito si avvertono il caramello e un mix di aromi fruttati che si trasformano in un finale secco e amarognolo, l’ideale per pulire il palato da cibi unti e impegnativi. La sua gradazione alcolica di 9,8° è percettibile ma, diversamente da quanto ci si possa aspettare, non è predominante sugli altri sapori, coi quali gioca invece in un interessante e piacevole equilibrio. Formato 0,5 litri

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,24
    7,87
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Smarazen Bianco dell'Emilia Frizzante 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Trebbiano Romagnolo, Malvasia di Candia
    • ALCOOL: 11,5%
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 138

    Vino bianco frizzante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia senza "sboccatura". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 24/36 ore a temperatura ambiente, segue "salasso" del mosto che fermenta a temperatura controllata. Prima e seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 2 mesi sui lieviti prima della commercializzazione. Vino "sur lie", da servire limpido o torbido a seconda dei gusti personali. Si abbina con antipasti di salumi emiliani.

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,58
    8,24
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Valgramigna Bianco 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Vdt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Verdicchio 100%
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 402

    Verdicchio a Ferrara? Perchè no!
    La coltivazione di questo vitigno risale agli Anni '60 quando il visionario conte Gulinelli lo coltivava con ottimi risultati in quel di Montesanto. Il nuovo "vigneto esperimento" si trova nella località di Filo, ai bordi delle Valli del Mezzano, bonificate nel secondo dopoguerra. Si caratterizza per un corredo aromatico di tutto rispetto e una struttura che lo farà senz'altro evolvere in bottiglia.

    PREZZO DI PARTENZA
    7 ,58
    8,24
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Sèt e mèz 2016

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Fortana dell'Emilia IGT rosato frizzante "sur lie"
    • TIPOLOGIA: Rosato
    • VITIGNI: Fortana
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 138

    Fortana rosato frizzante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia senza "sboccatura". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 24/36 ore a temperatura ambiente, segue "salasso" del mosto che fermenta a temperatura controllata. Prima e seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 2 mesi sui lieviti prima della commercializzazione. Vino "sur lie", da servire limpido o torbido a seconda dei gusti personali. Si abbina con antipasti di salumi emiliani.

    PREZZO DI PARTENZA
    8 ,42
    9,15
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Surliè! Fortana dell'Emilia Frizzante sur lie 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Fortana
    • ALCOOL: 12
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 102

    Fortana frizzante ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia senza "sboccatura". Dopo la pigidiraspatura si conduce una macerazione di 8/10 giorni a temperatura ambiente. Prima fermentazione spontanea, seconda fermentazione con inoculo di lieviti selezionati. Affinamento di 1 anno sui lieviti prima della commercializzazione. Vino "sur lie", da servire limpido o torbido a seconda dei gusti personali. Abbinamento eccellente con i due "must" della cucina ferrarese: salama da sugo e anguilla alla brace.

    PREZZO DI PARTENZA
    8 ,42
    9,15
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Malèstar Montù dell'Emilia Igt 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Montuni
    • ALCOOL: 13
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 156

    Questo vino si ottiene dal vitigno Montuni, tradizionale della pianura emiliana. Il vino che si produce da questo vitgino è corposo e dal retrogusto che può ricordare quello del Pignoletto, altro vitigno tipico emiliano. 

    PREZZO DI PARTENZA
    8 ,42
    9,15
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cassa mista A tutta Saba!

    • TIPO: birra
    • STILE: Speciality Beer
    • ALCOOL: 9,8
    • FORMATO:
    • DISPONIBILITÀ: 222

    Cassa la cassa mista "a tutta saba" avete la possibilità di provare due prodotti estremamente particolari in confezione mista. Spostando lo slider quantità su 6 unità, per esempio, avrete ordinato una cassa mista contenente:

    - 3 bottiglie di Sabine birra alla saba da 0,5 l
    - 3 confezioni di Saba da 250 grammi 

    La Saba, tipico prdotto emiliano, è il prodotto della riduzione a fuoco diretto del mosto d'uva fresco. La Saba è uno sciroppo dai molteplici utilizzi culinari, a volte talmente creativi da risultare stupefacenti. Come nel caso di Sabine, birra ralizzata in collaborazione con il Birrificio Biren, una vera e propria birra gastronomica, che abbiamo deciso di inserire all'niterno di questo pacco prova che vi permetterà di scoprire i mille volti di questo arcaico prodotto emiliano, già citato nei libri di cucina rinascimentali dei Duchi Estensi di Ferrara. 

    Il prezzo unitario è la media aritmetica dei prezzi dei singoli prodotti contenuti all'interno della cassa mista.

    PREZZO DI PARTENZA
    8 ,67
    9,42
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cassa mista Andar per Delizie

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Sauvignon, Montuni, Famoso
    • ALCOOL: 13
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 240

    Una delle forme archittetoniche ricorrenti della pianura ferrarese sono le Delizie Estensi, dimore signorili che la famiglia Este costruì per lo più durante il XVI secolo, e che possono costituire un interessante percorso turistico fra arte, storia e natura. Durante questo ipotetico viaggio ci si può imbattere in piccoli vigneti di recente realizzazione, che costituiscono una nuova "renaissance" dell'enologia ferrarese. In questa cassa mista vi proponiamo due vini prodotti con le uve dell'Azienda Santabianca di Consandolo, in località Passo Morgone, e uno con quelle dell'Azienda Agricola biologica Parigi Paolini, in località Bando. Nel primo caso abbiamo un Sauvignon blanc e un Famoso (vitigno autoctono romagnolo), mentre nel secondo caso abbiamo un Montuni, o Montù, misterioso vitigno emiliano quasi scomparso (è rimasto un solo vivaista che riproduce le piante a Castelfranco Emilia), che dà un vino corposo e dai profumi davvero distintivi.

    Trascinando per esempio lo slider quantità su 6 unità avrai ordinato 1 cassa mista contenente:

    - 2 Passo Morgone Sauvignon Blanc
    - 2 Passo Morgone Famoso
    - 2 Malestar Montù dell'Emilia

    Il prezzo unitario è la media matematica del prezzo dei vini contenuti nella cassa mista.

    PREZZO DI PARTENZA
    9 ,55
    10,38
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • La Saba

    • TIPO: food
    • VITIGNI:
    • ALCOOL:
    • FORMATO:
    • DISPONIBILITÀ: 90

    Frutto della concentrazione a fuoco diretto di un mosto, la sua produzione è consolidata da secoli nel territorio italiano con nomi diversi: “Sapa” nel Modenese e in Sardegna, “Saba” in Romagna, “Mosto cotto” nelle Marche, “Vin cotto” in Puglia e Sicilia. Noi la produciamo con il mosto di Merlot del Bosco Eliceo: dopo la pigiatura senza macerazione, decantiamo a 0 °C per 18 ore, poi sfioriamo il limpido che passa nella caldaia, concentrandosi per circa 20 ore a 100 °C (non di più per limitare le reazioni di caramelizzazione degli zuccheri). Arrestiamo l’ebollizione a 72 Brix, che corrisponde ad una riduzione in volume di circa 2/3, dipende ovviamente anche dal grado zuccherino iniziale del mosto. Il liquido bruno che si ottiene è aromatico e denso, un tempo veniva utilizzato come dolcificante e per un ragionamento logico, visto che il rifrattometro portatile esiste da poco, mi viene il sospetto che il Balsamico tradizionale possa essere nato da una Saba acetificata. Confezione da 250 ml.

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Passo Morgone Sauvignon 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Sauvignon dell'Emilia IGT
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Sauvignon blanc
    • ALCOOL: 14.5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 876

    Nei pressi della nostra cantina di Consandolo (FE), si trova un sito Natura 2000 denominato "Anse di Traghetto", che si sviluppa in gran parte nella golena del fiume Reno, confine naturale tra le province di Ferrara e Bologna. In località "Passo Morgone" (uno dei luoghi più alti della provincia di Ferrara con i suoi 15 metri di altitudine sopra il livello del mare!), si trova un vigneto nel quale viene coltivato Sauvignon blanc, che dà un vino dall'espressione decisamente "nordista"...

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Passo Morgone Famoso 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Bianco dell'Emilia IGT
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Famoso
    • ALCOOL: 13
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 474

    Nei pressi della nostra cantina di Consandolo (FE), si trova un sito Natura 2000 denominato "Anse di Traghetto", che si sviluppa in gran parte nella golena del fiume Reno, confine naturale tra le province di Ferrara e Bologna. In località "Passo Morgone" (uno dei luoghi più alti della provincia di Ferrara con i suoi 15 metri di altitudine sopra il livello del mare!), si trova un vigneto nel quale viene coltivato il vitigno Famoso, originario dell'appennino romagnolo e in via di riscoperta... è un vitigno aromatico, che proponiamo in una versione secca davvero "corposa" per quanto riguarda l'annata 2015.

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Duna della Puia Fortana dell'Emilia Igp 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igp
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Fortana 100%
    • ALCOOL: 12,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 126

    La "Duna della Puia" è un vigneto iscritto all'albo dei vigneti storici della Regione Emilia Romagna. Questa menzione da noi ottenuta ci ha convinto a riservare da ora per il futuro tale nome per il vino rosso fermo più importante della gamma. Si tratta di un Fortana vinificato in stile borgognone: dopo la macerazione di 12 giorni sulle bucce, il mosto in lenta fermentazione finale viene posto in barrique per un anno. A seguito di questo affinamento il vino viene riassemblato in acciaio e quindi imbottigliato. Per quanto riguarda il millesimo 2015, la fermentazione malolattica non è stata svolta.

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cà Golena 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Vino Bianco
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Trebbiano, altri sconosciuti
    • ALCOOL: 13
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 240

    Lungo il corso del Po di Primaro, vecchio ramo estinto dell'Eridano, si trova il Fondo Cà Golena, all'interno del quale è situato un vecchio vigneto del quale non si conosce esattamente l'età, nè la varietà. Sicuramente il vitigno prevalente è il Trebbiano, ma l'aromaticità di questo vino spinge la fantasia altrove...

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,10
    10,98
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6