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Fratelli Collavo

prosecco autentici, con e senza fondo

Valdobbiadene | Veneto

Fratelli Collavo nasce dal desiderio di tre fratelli, Massimo, Marco e Mauro di proseguire l’attività iniziata dal padre Cesare negli anni ’60. L’azienda si estende su di una superficie di circa 8 ettari, di cui cinque coltivati a vigneto, circa un ettaro a cereali a rotazione ed il resto prato stabile e bosco. Definire il nostro metodo di lavoro semplicemente come agricoltura biologica ci appare un po’ riduttivo rispetto allo spirito con cui conduciamo la nostra attività. Il metodo biologico è per noi il punto di partenza da cui sviluppare un approccio alla coltivazione più sostenibile possibile, in armonia con l’ambiente che circonda le nostre proprietà e con le specie vegetali che le occupano. L’impiego della silice attiva (idea “rubata” alla biodinamica) come sinergizzante ed induttore di resistenza ha portato in questi anni ad una costante riduzione del quantitativo di rame per la difesa dal nostro nemico principale, cioè la temuta Peronospora (Plasompara Viticola). Siamo convinti che solo attraverso dei comportamenti che vedano la natura come una nostra alleata e le attribuiscano un ruolo da protagonista si possa ripensare ad una forma di agricoltura di tipo collaborativo e non come puro sfruttamento, destinato inevitabilmente ad esaurirsi nel tempo. Anche nel processo di vinificazione seguiamo gli stessi principi: le nostre uve sono rigorosamente vendemmiate a mano, pigiate tempestivamente per evitare il proliferare della carica batterica (e, quindi, ridurre al minimo l’utilizzo dell’anidride solforosa) e lasciate fermentare con i propri lieviti spontanei.

Fratelli Collavo, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Pinot Grigio delle Venezie 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Doc
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Pinot Grigio 100%
    • ALCOOL: 13,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    E' il nostro unico vino fermo al momento. Colore giallo tenue con riflessi ramati. Questa tonalità nasce dal breve periodo di contatto con le bucce dell'uva durante la fase di vinificazione. Al naso presenta note floreali e di frutta come il melograno e la frutta di bosco. Al palato si esprime con note dolci e cremose, nelle quali riemergono intense sensazioni fruttate e persistenti. Se ne consiglia il servizio a una temperatura attorno ai 10 gradi. Uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti e coltivate secondo il metodo biologico su terreni di natura argillosa. La vendemmia è condotta durante la prima settimana di settembre ed esclusivamente a mano. Questo sistema garantisce la massima sanità delle uve e l’ottimale espressione dei caratteri e degli aromi varietali del vino. Diraspatura e pigiatura soffice. Svinatura, pressatura delle bucce e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata.

    PREZZO DI PARTENZA
    9 ,85
    10,71
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Treviso Prosecco Collfòndo Biologico 2017

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Doc
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Glera (Prosecco) 90%, Bianchetta Trevigiana 5%, Perera 5%
    • ALCOOL: 11
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 250

    Espressione della tradizione delle colline Valdobbiadenesi, questo prosecco esprime una varietà di sensazioni molto ampie e mutevoli. I profumi, infatti, grazie al contatto prolungato con i lieviti presenti sul fondo della bottiglia, evolvono moltissimo nel tempo: dalle note fresche e fruttate di fine fermentazione si passa progressivamente a note sempre più complesse di crosta di pane e polpa di pesca. I sapori inizialmente gentili e fruttati evolvono con i mesi verso un gusto maggiormente complesso e più asciutto. Il miglior periodo per il consumo inizia da Luglio dell’anno successivo alla vendemmia. Può essere bevuto versando il vino in una caraffa e lasciando i lieviti nella bottiglia,per dare la giusta ossigenazione che permetta la spontanea evoluzione delle note più complesse, oppure bevuto torbido con i lieviti in sospensione. Contenuto di solfiti totali inferiore a 0,50 mg/l

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,27
    11,16
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Treviso Prosecco Extra Dry Settolo Biologico 2018

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Doc
    • TIPOLOGIA: Spumante
    • VITIGNI: Glera (Prosecco) 90%, Bianchetta Trevigiana, Perera
    • ALCOOL: 11,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Spumante a bassa pressione che si presta ad un consumo semplice ed immediato. Il perlage è fine e persistente ed il colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Profumo è di buona intensità, con note spiccate di mela verde e, in misura minore, di pesca, con note floreali di glicine e fiori d’acacia. Il bouquet è fine ed esprime il fruttato caratteristico di questo vitigno. Il gusto è caratterizzato da un sapore gradevolmente acidulo, buona struttura, gradevole e armonico, delicatamente secco. Ottimo come aperitivo e per i brindisi, si accosta piacevolmente a primi piatti e risotti, antipasti di verdure e a base di pesce leggero. Contenuto di solfiti totale inferiore a 0,90 mg/l

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,61
    11,53
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cassa mista Collavo

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Glera, Perera, Pinot Grigio
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 300

    Con la cassa mista Collavo hai la possibilità di provare in confezione mista due dei nostri prosecco unitamente al nostro Pinot Grigio, l'unico vino fermo attualmente prodotto. Spostando lo slider quantità su 6 unità, per esempio, avrai acquistato 1 cassa mista contenente:

    - 2 bottiglie di Prosecco Collfondo Bio 2017
    - 2 bottiglie di Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 6.0 Rive di Refrontolo Bio 2018
    - 2 bottiglie di Pinot Grigio DOC delle Venezie 2017

    il prezzo unitario è la media matematica dei prezzi dei singoli prodotti contenuti all'interno della cassa mista.

    PREZZO DI PARTENZA
    10 ,86
    11,80
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cassa mista Prosecco

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE:
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Glera, Perera
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 300

    - 2 bottiglie di Prosecco Collfondo Bio 2017- 2 bottiglie di Prosecco Collfondo Bio 2017ecco hai la possibilità di provare in confezione mista tutta la nostra linea prosecco, dal colfondo rifermentato in bottiglia ai prosecco spumante. Spostando lo slider quantità su 6 unità, per esempio, avrai acquistato 1 cassa mista contenente:

    - 2 bottiglie di Prosecco Collfondo Bio 2017
    - 2 bottiglie di Prosecco Extra Dry Settolo Bio 2018
    - 2 bottiglie di Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 6.0 Rive di Refrontolo Bio 2018

    il prezzo unitario è la media matematica dei prezzi dei singoli prodotti contenuti all'interno della cassa mista.

    PREZZO DI PARTENZA
    11 ,11
    12,08
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 6.0 Rive di Refrontolo Biologico 2018

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Docg
    • TIPOLOGIA: Spumante
    • VITIGNI: Glera 100%
    • ALCOOL: 11,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 600

    Valdobbiadene Prosecco superiore, fragrante e fruttato, con fresche note di mela golden e pesca bianca, che si presenta di un bel giallo paglierino con tenui riflessi verdolini ed un perlage brioso e molto fine. La dolcezza è delicatamente controllata e la sapidità, unita ad una buona freschezza, conferisce solidità e vigore gustativo al vino che risulta molto persistente. La denominazione "Rive" ricorda la natura ostica dei terreni scoscesi e ripidi, che sono rigorosamente curati e vendemmiati a mano. Residuo zuccherino circa 5,5 gr/lt.

    PREZZO DI PARTENZA
    12 ,46
    13,54
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6