vinix grassroots market

Fratelli Collavo

prosecco autentici, con e senza fondo

Valdobbiadene | Veneto

Fratelli Collavo nasce dal desiderio di tre fratelli, Massimo, Marco e Mauro di proseguire l’attività iniziata dal padre Cesare negli anni ’60. L’azienda si estende su di una superficie di circa 8 ettari, di cui cinque coltivati a vigneto, circa un ettaro a cereali a rotazione ed il resto prato stabile e bosco. Definire il nostro metodo di lavoro semplicemente come agricoltura biologica ci appare un po’ riduttivo rispetto allo spirito con cui conduciamo la nostra attività. Il metodo biologico è per noi il punto di partenza da cui sviluppare un approccio alla coltivazione più sostenibile possibile, in armonia con l’ambiente che circonda le nostre proprietà e con le specie vegetali che le occupano. L’impiego della silice attiva (idea “rubata” alla biodinamica) come sinergizzante ed induttore di resistenza ha portato in questi anni ad una costante riduzione del quantitativo di rame per la difesa dal nostro nemico principale, cioè la temuta Peronospora (Plasompara Viticola). Siamo convinti che solo attraverso dei comportamenti che vedano la natura come una nostra alleata e le attribuiscano un ruolo da protagonista si possa ripensare ad una forma di agricoltura di tipo collaborativo e non come puro sfruttamento, destinato inevitabilmente ad esaurirsi nel tempo. Anche nel processo di vinificazione seguiamo gli stessi principi: le nostre uve sono rigorosamente vendemmiate a mano, pigiate tempestivamente per evitare il proliferare della carica batterica (e, quindi, ridurre al minimo l’utilizzo dell’anidride solforosa) e lasciate fermentare con i propri lieviti spontanei.

Fratelli Collavo, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Al momento abbiamo terminato tutte le disponibilità e stiamo aggiornando il nostro catalogo vgm.