Fratelli Collavo

Valdobbiadene - Veneto

L’Azienda Agricola Fratelli Collavo nasce dal desiderio di tre fratelli, Massimo, Marco e Mauro di proseguire l’attività iniziata dal padre Cesare negli anni ’60. L’azienda si estende su di una superficie di circa 8 ettari, di cui cinque coltivati a vigneto, circa un ettaro a cereali a rotazione ed il resto prato stabile e bosco. Definire il nostro metodo di lavoro semplicemente come agricoltura biologica ci appare un po’ riduttivo rispetto allo spirito con cui conduciamo la nostra attività. Il metodo biologico è per noi il punto di partenza da cui sviluppare un approccio alla coltivazione più sostenibile possibile, in armonia con l’ambiente che circonda le nostre proprietà e con le specie vegetali che le occupano. L’impiego della silice attiva (idea “rubata” alla biodinamica) come sinergizzante ed induttore di resistenza ha portato in questi anni ad una costante riduzione del quantitativo di rame per la difesa dal nostro nemico principale, cioè la temuta Peronospora (Plasompara Viticola). Siamo convinti che solo attraverso dei comportamenti che vedano la natura come una nostra alleata e le attribuiscano un ruolo da protagonista si possa ripensare ad una forma di agricoltura di tipo collaborativo e non come puro sfruttamento, destinato inevitabilmente ad esaurirsi nel tempo. Anche nel processo di vinificazione seguiamo gli stessi principi: le nostre uve sono rigorosamente vendemmiate a mano, pigiate tempestivamente per evitare il proliferare della carica batterica (e, quindi, ridurre al minimo l’utilizzo dell’anidride solforosa) e lasciate fermentare con i propri lieviti spontanei.

Fratelli Collavo, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Prosecco Collfòndo Biologico 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Doc Treviso
    • TIPOLOGIA: Frizzante
    • VITIGNI: Glera (Prosecco) 90%, Bianchetta Trevigiana 5%, Perera 5%
    • ALCOOL: 11
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 500

    Espressione della tradizione delle colline Valdobbiadenesi, questo prosecco esprime una varietà di sensazioni molto ampie e mutevoli. I profumi, infatti, grazie al contatto prolungato con i lieviti presenti sul fondo della bottiglia, evolvono moltissimo nel tempo: dalle note fresche e fruttate di fine fermentazione si passa progressivamente a note sempre più complesse di crosta di pane e polpa di pesca. I sapori inizialmente gentili e fruttati evolvono con i mesi verso un gusto maggiormente complesso e più asciutto. Il miglior periodo per il consumo inizia da Luglio dell’anno successivo alla vendemmia. Può essere bevuto versando il vino in una caraffa e lasciando i lieviti nella bottiglia,per dare la giusta ossigenazione che permetta la spontanea evoluzione delle note più complesse, oppure bevuto torbido con i lieviti in sospensione. Contenuto di solfiti totali inferiore a 0,50 mg/l

    PREZZO DI PARTENZA
    9 ,43
    10,25
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 6.0 Rive di Refrontolo 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Docg
    • TIPOLOGIA: Spumante
    • VITIGNI: Glera in purezza
    • ALCOOL: 11,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 500

    Valdobbiadene Prosecco superiore, fragrante e fruttato, con fresche note di mela golden e pesca bianca, che si presenta di un bel giallo paglierino con tenui riflessi verdolini ed un perlage brioso e molto fine. La dolcezza è delicatamente controllata e la sapidità, unita ad una buona freschezza, conferisce solidità e vigore gustativo al vino che risulta molto persistente. La denominazione "Rive" ricorda la natura ostica dei terreni scoscesi e ripidi, che sono rigorosamente curati e vendemmiati a mano. Residuo zuccherino circa 5,5 gr/lt.

    PREZZO DI PARTENZA
    11 ,11
    12,08
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6