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Vallenostra

montebore, recupero della tradizione

Mongiardino Ligure | Piemonte

Vallenostra è situata nel cuore della Val Borbera, fra Piemonte e Liguria. La conducono da venti anni Roberto Grattone e Agata Marchesotti, i pionieri di un’attività casearia e agrituristica autentica, rispettosa di un territorio ancora incontaminato. Vallenostra è il risultato di un lavoro sapiente mirato al recupero e alla valorizzazione del Territorio, come dimostrato dalla ripresa dell’attività pastorizia e casearia tipica della Valle. Il Caseificio produce formaggi di pecora, capra e mucca a latte crudo, come avveniva in passato, ed è visitabile. Fra gli altri, il Montébore: ricetta antica, profondamente rappresentativa della Storia e dell’Arte del nostro territorio, come ben testimonia il legame del prodotto alle figure eccellenti di Isabella di Aragona e a Leonardo da Vinci. Ricetta casearia che andava perdendosi nel corso del tempo, ma che oggi rappresenta un Presidio Slow Food e ancora meraviglia i palati più fini per la sua prelibatezza.

Vallenostra, PRODOTTI DISPONIBILI