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Fattoria Cerreto Libri

tradizione e biodinamica

Pontassieve | Toscana

Fattoria Cerreto Libri produce vini che rispettano il metodo di vinificazione stabilito dalla carta qualità dell'associazione "Renaissance des Appellations" in cui sono descritti i processi di vinificazione consentiti e vietati. Le uve che producono questi vini provengono da vigne di 40 anni coltivate secondo il metodo biodinamico, lieviti indigeni, so2 minima in tino, invecchiamento in legni grandi o cemento. L'Olio ExtraVergine di Oliva è ottenuto da olive provenienti esclusivamente dalla nostra fattoria. I vini e l'olio sono tutti certificati bio da un organismo di controllo riconosciuto dallo Stato (bioagricert) anche se pratichiamo una viticoltura biodinamica. Dal 2018 con la dipartita di uno dei più illuminati viticultori biodinamici toscani, Andrea Zanfei, l'azienda è portata avanti con la stessa passione dalla moglie Valentina Baldini Libri.

Fattoria Cerreto Libri, PRODOTTI DISPONIBILI

  • Canestrino Bianco Toscano Igt 2018

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Bianco
    • VITIGNI: Trebbiano 90%, Malvasia 10%
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 24

    Il bianco Canestrino prende struttura dal Trebbiano che offre maturazioni che contribuiscono alla struttura del vino. La presenza della Malvasia toscana aggiunge aromaticità e il vino ottenuto trova possibilità di abbinamenti che vanno anche verso le carni bianche. Il colore è il giallo paglierino carico o giallo dorato. Al profumo è attraente e ricorda la ginestra per intensità. Nella degustazione può dare sensazioni dolci pur restando un vino secco. 

    PREZZO DI PARTENZA
    12 ,63
    13,73
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Solitario Toscana Rosso Igt

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, Cabernet 5%, Colorino 5%
    • ALCOOL: 13,5
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 84

    E' un blend di tre annate con prevalenza 2007, infatti ricorda molto il 2007, produzione unica, da qui il nome. Vino che mostra un naturale equilibrio e un'evoluzione singolare. I tannini si sono ammorbiditi e il colore granato si è attenuato; sono emersi sentori di confettura e di spezie mentre la persistenza aromatica è prolungata. La sorbevolezza offre un sorso tranquillo che porta ad una digeribilità decisamente facile tenuto conto della complessità della struttura. Si abbina con carni e con piatti elaborati, anche di verdura. Attenzione ad una temperatura di servizio sui 16-18 gradi e ad una corretta ossigenazione prima del consumo. Lieviti indigeni, solforosa totale: 35 mg/l.

    PREZZO DI PARTENZA
    14 ,90
    16,20
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Olio Extravergine di Oliva Cerreto Libri 2018

    • TIPO: olio
    • VITIGNI: Frantoio 97%, Moraiolo 3%
    • FORMATO: 750 ml
    • DISPONIBILITÀ: 96

    L'olio ExtraVergine di oliva Cerreto Libri è ottenuto da olive provenienti esclusivamente dall'omonima Fattoria di Pontassieve, nella zona collinare del Levante Fiorentino. L'impianto olivicolo, di origine secolare e recente, è caratterizzato dalle varietà "Frantoio" (97%) e "Moraiolo" (3%), tipiche dell'oli­vi­coltura toscana. La conduzione segue il metodo biologico-dinamico ed esclude pertanto l'impiego di qualsiasi sostanza chimica di sintesi, a tutto vantaggio della naturalità del ciclo vegetativo e dell'ambiente. La bassa acidità, il profumo fruttato e la finezza del vivace sapore lo rendono un elemento fondamentale nella cucina mediterranea. L'olio che ne deriva è particolarmente ricco di aromi e grazie alla filtratura conserva a lungo la caratteristica "pungente" della prima spremitura. La produzione del 2018 ha dato come risultato di analisi un grado di acidità di 0,21 e di 470 di polifenoli a conferma dell'alta qualità del prodotto.

    PREZZO DI PARTENZA
    14 ,35
    15,60
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Liber Rosso Toscano Igt 2014

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Sangiovese, Canaiolo
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 144

    Il Liber 2014 gode della personalità data da un Sangiovese robusto e giustamente tannico che viene arrotondato dalla presenza del Canaiolo e dall’invecchiamento. Nonostante l’annata difficile che lasciava presagire vini di struttura fragile, questo Liber 2014 ha risposto con agilità e freschezza, sostenute da un'ottima acidità caratteristica della zona del Chianti Rufina.
    Perché non siamo più nella Doc? Dopo lunga e non poco sofferta riflessione, abbiamo deciso di uscire dal disciplinare Docg del Chianti Rufina. La cura e l'attenzione che poniamo nel proporre un vino che sia autentico e il più possibile specchio fedele della terra che coltiviamo con metodo biodinamico (unici nella denominazione) trova costantemente ostacoli tra le commissioni di valutazione della Docg per motivi che a nostro giudizio sono a dir poco insostenibili. Il nostro Chianti Rufina diventa così Liber da "libro" in latino come il nome della nostra famiglia. Maggiori informazioni su questa scelta sul nostro sito.

    PREZZO DI PARTENZA
    17 ,68
    19,22
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Liber Rosso Toscano Igt 2015

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Sangiovese, Canaiolo
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 408

    Come gli altri vini della Fattoria il Liber 2015 si presenta strutturato, pieno, sostenuto da una buona acidità e dall’alcool che non dà una sensazione separata. Il tannino è vivo, addolcito dalla presenza del Canaiolo. Perché non siamo più nella Doc? Dopo lunga e non poco sofferta riflessione, abbiamo deciso di uscire dal disciplinare Docg del Chianti Rufina. La cura e l'attenzione che poniamo nel proporre un vino che sia autentico e il più possibile specchio fedele della terra che coltiviamo con metodo biodinamico (unici nella denominazione) trova costantemente ostacoli tra le commissioni di valutazione della Docg per motivi che a nostro giudizio sono a dir poco insostenibili. Il nostro Chianti Rufina diventa così Liber da "libro" in latino come il nome della nostra famiglia. Maggiori informazioni su questa scelta sul nostro sito.

    PREZZO DI PARTENZA
    17 ,68
    19,22
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Cassa mista Verticale Liber

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Sangiovese, Canaiolo
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 150

    Con la nostra mini verticale Liber hai la possibilità di assaggiare tre differenti annate del nostro Liber, spostando per esempio lo slider quantità su 6 unità, avrai ordinato 1 singola cassa mista verticale contenente:

    - 2 bottiglie di Liber 2015
    - 2 bottiglie di Liber 2014
    - 2 bottiglie di Liber 2012

    Il prezzo unitario è la media matematica dei singoli prezzi dei prodotti contenuti all'interno della cassa mista.

    PREZZO DI PARTENZA
    17 ,96
    19,53
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6
  • Liber Rosso Toscano Igt 2012

    • TIPO: vino
    • DENOMINAZIONE: Igt
    • TIPOLOGIA: Rosso
    • VITIGNI: Sangiovese, Canaiolo
    • ALCOOL:
    • FORMATO: 0,75 l
    • DISPONIBILITÀ: 408

    Annata particolarmente siccitosa, il 2012 con il suo gran caldo ha rallentato in estate i processi di maturazione dell’uva, recuperati all’ultimo tuffo con le attesissime piogge e le temperature più miti in settembre. Questi fenomeni hanno contribuito all’uscita di un vino più articolato nelle sue necessità d’espressione, prima di tutte il tempo d’affinamento in bottiglia più lungo del solito (esce infatti ora, ben dopo l'uscita del 2014) ma che ci consente adesso di poterlo degustare ed apprezzare al meglio.
    Perché siamo usciti dalla Docg? Dopo lunga e non poco sofferta riflessione, abbiamo deciso di uscire dal disciplinare Docg del Chianti Rufina. La cura e l'attenzione che poniamo nel proporre un vino che sia autentico e il più possibile specchio fedele della terra che coltiviamo con metodo biodinamico (unici nella denominazione) trova costantemente ostacoli tra le commissioni di valutazione della Docg per motivi che a nostro giudizio sono a dir poco insostenibili. Il nostro Chianti Rufina diventa così Liber da "libro" in latino come il nome della nostra famiglia. Maggiori informazioni su questa scelta sul nostro sito: http://www.cerretolibri.it/il-vino.html

    PREZZO DI PARTENZA
    18 ,52
    20,13
    iva e spedizione incluse. più si compra, da soli o in cordata, più il prezzo scende, moduli da 6