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Come si fanno i testi per i testaieu dell'entroterra ligure?

di Filippo Ronco

In questo video, il signor Bruno Tassano spiega l'antica arte della preparazione dei testi in terracotta che vengono utilizzati in Liguria (specialmente nell'entroterra della riviera di levante, per la preparazione dei testaieu con il pesto e che sono ben noti anche in lunigiana per una preparazione pressoché identica che però in quella zona prende il nome di panigacci.

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