Le birre vengono classificate in modi diversi in base alla caratteristica presa in considerazione.La classificazione più seguita, però, è quella che distingue le birre in tre grandi categorie in funzione del tipo di fermentazione: birre a bassa fermentazione, ad alta fermentazione e fermentazione spontanea.Ogni metodo definisce sapore, aroma e carattere. Ecco come funzionano.Bassa fermentazione: la più amata al mondoLa bassa fermentazione usa lieviti “bassi”, come Saccharomyces pastorianus (ex carlsbergensis), attivi a 5-10 °C. Questi lieviti si depositano sul fondo del tino, fermentando lentamente per 12-15 giorni, con una maturazione completa in...